Voedseltuin Recept: Smokey Tomatoes

Nu de tomaten volop aan het rijpen zijn, is het tijd voor een heerlijk lunchgerecht: Smokey Tomatoes on Toast. Heel simpel en toch erg lekker, en makkelijk te variëren met extra kruiden.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 rijpe tomaten
- Olijfolie
- Balsamico azijn
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout
- Brood (2 sneetjes per persoon)
- Ajvar/Pesto

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in achten en doe die in een ovenschaal. Besprenkel met de balsamico azijn, olijfolie en peper en zout. Zet de ovenschaal voor ongeveer 20 minuten in de oven.

Smeer in de tussentijd de sneetjes brood in met het teentje knoflook. Leg de sneetjes na ongeveer 10 minuten ook in de oven om deze te roosteren. 

Haal de toast en tomaten uit de oven en smeer de Ajvar of Pesto uit. Leg daarna de stukjes tomaten op de toast, en strooi er naar smaak nog wat peper en zout over.

Dit recept is van Emiel.